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A escolha da grama
A escolha da espécie da grama é fundamental
para o sucesso do gramado, considerando o clima, local e objetivo.
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Cerca viva
A sanasão do campo vem se destacando como cerca de
proteção, já que segura até mesmo o gado com seus 300 espinhos por
m²
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A escolha do Eucalipto
A escolha do eucalipto está relacionada a algumas
vantagens da espécie: crescimento. objetivo e local.
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Pimenta Biquinho
edição Agrotropical
A pimenta biquinho é a mais nova opção de
investimento nas propriedades rurais. A
variedade atraiu a atenção dos consumidores
por ser pimenta sem ardor e poder ser
saboreada até mesmo como aperitivo. O
português Luciano Pereira apostou na
especiaria como fonte de investimento e está
colhendo os frutos. Há pouco mais de um ano,
plantou 1,2 mil pés da pimenta biquinho numa
área de 900 metros em Mateus Leme, na Região
Metropolitana de Belo Horizonte.
Fig 1. - Pimenta
Biquinho
Atualmente, colhe 150 quilos por semana e
vende para lojas e restaurantes da capital.
Para este ano, pretende triplicar a área
plantada e tem planos até de exportar parte
do cultivo. "Apostei na biquinho porque era
rara e pode ser consumida de várias formas,
como tira-gosto ou cozida com carne e
arroz", afirma Pereira.
Seu investimento inicial foi baixo, em torno
de R$ 1 mil, fora o terreno do plantio. O
mais difícil é arrumar a semente, que é
feita de um cruzamento. Não adianta só
arrancar do pé e fazer mudas, pois as
descendentes não nascerão com a mesmas
características podendo até apresentar
ardor. Os pés atingem, em média, altura
máxima de meio metro.
A primeira colheita no sítio de Pereira foi
feita em seis meses. Agora, colhe duas vez
por semana. No período de inverno, entre
julho e setembro, a produção da biquinho é
bem baixa.
Em época de chuva, o cultivo cai à metade,
por isso, deve-se aproveitar o verão. A
produção é colocada em garrafas de plástico
com água e sal. Outra vantagem do cultivo da
pimenta é o fato de não ser um produto
perecível, dura até um ano, afirma o
produtor Luciano Pereira.
Fig 2. - Aperitivo de pimenta biquinho
A planta é de porte baixo, ereta e de
coloração verde-escura. Frutos de formato
triangular arredondado formando um biquinho,
medindo cerca de 3,5 a 2,5 cm, com coloração
verde-amarelada e vermelha brilhante quando
maduros.
Para plantar escolha bem a área do canteiro,
preferencialmente terras com alto teor de
matéria orgânica. Revolva a terra entre 10 e
20 cm de profundidade misturando para cada
10 m² de canteiro 300 g (1 copo) de adubo
Superfosfato de uma fórmula comercial, ou
1,5 kg (1,5 litros) de esterco bem curtido
ou húmus uma semana antes da semeadura ou do
transplante. Irrigar uma vez por dia, sem
encharcar, de preferência no início da manhã
ou no final da tarde. A pimenta biquinho
também pode ser cultivada em vasos nas
residências.
A seguir seguem algumas receitas, inspire-se
e crie a sua, vale a pena!
Vídeo dica
PIZZA BIQUINHO
12 porções
1 kg de farinha de trigo
100 ml de azeite extravirgem
20 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de sal
1 dose de cachaça
1 copo de água
COBERTURA
100 g de mussarela
50 g de pimenta-biquinho
20 ml de azeite
2 tomates sem pele e sem sementes, batidos
no liquidificador
1/2 maço de rúcula cortada à juliana (bem
fininho)
10 folhas de manjericão
MASSA
1 Dissolva o fermento na água, junte a
cachaça e o azeite. 2 Adicione a farinha e
misture, até ficar bem consistente. 3 Faça
bolinhas de 120 g em média (do tamanho de
uma bola de tênis). 4 Com um pau de
macarrão, abra a massa em formato de disco,
com espessura bem fina.
MONTAGEM
1 Espalhe o molho de tomate sobre o disco de
pizza, evitando as bordas. 2 Coloque por
cima a mussarela e as folhas de manjericão.
3 Na borda, derrame um fio de azeite. 4 Asse
em forno de pizza, a 350 oC. 5 Retire-a do
forno e adicione as folhas de rúcula e a
pimenta-biquinho, por cima da mussarela.
Receita do chef Volmar Zocche, para 1900
Pizzeria.
CAIPIRINHA DE TANGERINA COM
PIMENTA-BIQUINHO
4 doses
80 g de pimenta-biquinho
50 g de açúcar; 200 ml de cachaça
20 ml de xarope de banana
1 pitada de sal; 2 tangerinas sem caroços
Bastante gelo
1 Machuque a tangerina com o açúcar e 1/3 da
pimenta-biquinho. 2 Incorpore o xarope de
banana, sal, cachaça e gelo. 3 Mexa bem. 4
Adicione a pimenta restante, inteira, e
sirva imediatamente.
BOROGODÓ
4 PORÇÕES
600 g de carne-seca, dessalgada, cozida e
desfiada;
1/2 cebola cortada em juliana, bem fina; 3
colheres (sopa) de manteiga-de-garrafa; 1
colher (chá) de cebolinha verde, cortada
fininha
BAIÃO-DE-DOIS
300 g de arroz branco
100 g de feijão de corda
80 g de queijo de coalho em cubinhos
60 g de pimenta-biquinho
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga-de-garrafa
Azeite de oliva e alfavaca (manjericão
grande) a gosto
Finalização
CARNE-SECA
1 Em uma frigideira, refogue a cebola na
manteiga-de-garrafa. 2 Junte a carne-seca e
finalize com cebolinha.
BAIÃO-DE-DOIS
Doure a cebola na manteiga-de-garrafa e
adicione a pimenta-biquinho, o arroz, o
feijão de corda e o queijo de coalho.
MONTAGEM
Sirva a carne acompanhada do baião e core
com gotas de azeite de alfavaca (manjericão
grande) e algumas pimentas-biquinho curtidas
em conserva de vinagre e cachaça.
PIRÃO DE CAMARÃO COM PIMENTA-BIQUINHO
4 PORÇÕES
200 g de camarões cinza, limpos e sem a
tripa; 100 g de tomates sem pele e sem
sementes; 100 g de farinha de copioba
400 ml de caldo de peixe, elaborado com
cabeças de camarão
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de óleo de urucum
4 colheres (sopa) de pimenta-biquinho em
conserva
Sal e pimenta-branca moída na hora
1 Em uma frigideira de barro, aqueça o
azeite e o óleo de urucum. 2 Refogue a
cebola e o alho. 3 Adicione os camarões e os
tomates e tempere com sal e pimenta-branca.
4 Acrescente o caldo de peixe previamente
aquecido. 5 Incorpore, aos poucos, a farinha
de copioba, mexendo vigorosamente. 6 Deixe o
pirão engrossar. 7 Retire do fogo, junte a
biquinho e conserve em banho-maria, até o
momento de servir.
Dica de chef: sirva com barquinhos de beiju
de tapioca.
CONSERVA DE PIMENTA-BIQUINHO
1 copo (americano) de vinagre branco
1 copo (americano) de cachaça
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Pimentas selecionadas
1 Prepare uma calda com vinagre, cachaça e
açúcar, e leve essa mistura para ferver por
2 minutos. 2 Branqueie as pimentas:
coloque-as na água fervente e deixe-as
ferver por cerca de 20 segundos. 3 Retire-as
da água e, imediatamente, transfira para um
recipiente com água gelada. 4 Em seguida,
acondicione as pimentas em um vidro
esterilizado e conclua com a calda quente
por cima; se quiser enriquecer o sabor,
acrescente à conserva dentes de alho ou
cebola. 5 Tampe o vidro e leve-o ao fogo,
com a boca virada para baixo, em uma panela
com água e uma flanela por baixo do vidro
até ferver. 7 Tire da água e somente depois
leve a esfriar, para que o vidro não
estoure.
(*) Receitas do chef
Maurício Ganzarolli, do restaurante
Bananeira, Rua Mal. Hastimphilo de Moura,
417, tel. (11) 3502-4635, São Paulo, SP.
100 gramas de pimenta-biquinho contêm:
> 27
calorias
> 92,1g
de água
> 0,89g
de proteínas
> 0,19
g de lipídios
> 2
g de fibras
> 6,4
g de carboidratos
> 0,3
g de minerais
>190 mg de vitamina C
(*) Fonte: Embrapa Hortaliças
Um dos locais seguros de adquirir as
legítimas sementes de pimenta biquinho é na
loja virtual da Agrotropical, procure
sementes certificadas e registradas para não
ter prejuízo.
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